Receta Pollo Gong-Bao 宮保雞丁

準備材料

材料份量
muslo de pollo 380gr
Ajo 5uni
Jengibre 1uni
Cebolla de verdeo 5uni
Huevo 1uni
Aceite de mani 40ml
Aceite vegetal 1/2Freidor
Pinienta Sichuan Tomax 30gr
Aji Sichan deshidratada 40gr
Salsa de soja 30ml
Salsa de tomate 10ml
Vinagre anejo 10ml
Azucar 5gr
Sal al gusto
Caldo de pollo una taza
Maizena 20gr

步驟

  • 1este pata-muslo le quitamos el hueso-cartilago
  • 2marcamos con pequenos cortes superficiales ayuda a facilitar la impregnacion de las aromas
  • 3la sal! agregar una pizca como la base de los sabores
  • 4ahora,agregamos un poco de clara de huevo
  • 5mezclarlo suavemente con el pollo
  • 6listo(bien), entonces es momento de separarlo
  • 7Bien!A partir de ahora arrancamos con la condimentacion autentica
  • 8primero, colocamos aproximadamente una cucharada mediana de aceite de pimienta Sichuan. Arrancamos con el salteado aromatico de Gon-Bao Solo requiere de fuego lento,salteamos suave Hasta aproximadamente dolar bien a este color pero no quemarlos
  • 9Ahora si, le sumamos el ajo y la cebolla de verdeo, etc.
  • 10salsa de tomate, es una cucharada mediana aceite,2 cucharadas grandes distribuir un poco de vino de arroz, un poco mas de caldo y una cucharada chica de azucar,no se condimenta con el vinagre,sino un viagre anejo esto permite que libere todo el aroma.
  • 11todo fusionado en esta salsa queda para el final incorporar el pollo en ella un poco de jugo de gorgona
  • 12levantamos el wok para anadir mas aceite de pimienta Sichuan.
  • 13lo ultimo es precipitar el mani

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